Nicolai Tram

Nicolai er uddannet fra restaurant M/S Amerika, hvor han bestod sin svendeprøve med en sølvmedalje. Har siden arbejdet på Restaurant La Terraza del Casino i Spanien (2 stjerner) og siden som souschef på Dragsholm Slot og køkkenchef og restauratør på Restaurant Jacobsen. Nicolai arbejder nu freelance som madformidler og med udvikling af mad-TV for produktionsselskabet Metronome.

Nicolai siger selv om at være kok:

“Da jeg startede i lære, havde jeg ingen anelse om, hvad jeg gik ind til. Jeg kunne ikke ane, at min uddannelse og senere mit job ville blive så altopslugende en interesse. Havde jeg vidst det, var jeg sgu nok blevet skoma’r.”

Læs interviewet med Nicolai: “Jeg ville gerne have opfundet Big Mac’en”